Esta antiga declaração de Hipócrates: "Nós
somos o que comemos", precisa, a nossa mão, um momento de reflexão.
É preciso recuperar a consciência de
"aquilo que comemos" e de "como comer".
Nós nos esquecemos das lições que a natureza
nos dá, em nossa cegueira "eu não tenho tempo "nosso escudo" o
meu trabalho, o meu dever”, da nossa “(in) disciplina” alimentar.
Inúmeros fatores afetam a qualidade da vida
moderna, de forma que a população deve conscientizar se da importância de
alimentos contendo substâncias que auxiliam a promoção da saúde, trazendo com
isso uma melhora no estado nutricional.
A incidência de morte devido a acidentes
cardiovasculares, câncer, acidente vascular cerebral, arteriosclerose,
enfermidades hepáticas, dentre outros, pode ser minimizada através de bons
hábitos alimentares.
"As comprovações científicas sobre a incidência de câncer causado pelo "consumo forçado de agrotóxicos" e demais complicações graves à saúde humana, aliada a ausência de oferta e de acesso às alternativas naturais e saudáveis, constitui-se como uma violação ao direito humano à alimentação adequada".
O equilíbrio alimentar, além de exigência de uma produção e cultivo natural, necessita de alimentos funcionais ou nutracêuticos, que têm sido considerados sinônimos.
Os alimentos funcionais
devem estar na forma de alimento comum, serem consumidos como parte da dieta e
produzir benefícios específicos à saúde, tais como a redução do risco de
diversas doenças e a manutenção do bem-estar físico e mental.
Veja o Artigo Terapia Floral e Alimentação Funcional - do Prof.Josef Karel Tlach*
Alimentos Nutracêuticos: uma Farmácia
em sua Casa
A alimentação
natural é a farmácia (diga-se de passagem, “barata”) que trata da sua saúde.
Mas o que poucas pessoas têm conhecimento é que substâncias que compõem
determinados alimentos, chamados nutracêuticos ou funcionais, podem prevenir e
até mesmo tratar de vários tipos de doenças.
Os
nutracêuticos são alimentos, ou parte deles, que têm a capacidade comprovada de
proporcionar benefícios à saúde, como a prevenção e tratamento de doenças. O
termo nutracêutico vem de “nutri”, nutriente e “cêutico”, de farmacêutico, ou
seja, alimentos que nutrem e trazem saúde. É a medicina natural tratando da
saúde das pessoas e prevenindo as suas doenças.
Na
verdade, todo alimento natural (aquele que não foi processado industrialmente)
pode ser classificado como "funcional" já que contém, em doses
variáveis, componentes essenciais à nossa saúde, como vitaminas, minerais,
enzimas, fibras, etc. Porém, certos alimentos contém, além destes, outros
componentes com grande capacidade protetora da saúde.
Desde de
o “tempo das cavernas”, o homem procurava os seus alimentos na natureza e
aprendeu com os animais (através da observação e da experimentação) a comer os
alimentos que poderiam curar as suas doenças. Daí, surgiu a fitoterapia, onde
foi utilizada por pagés, magos, alquimistas, padres, terapeutas e médicos.
Aliás, a indústria farmacêutica sintetizou as moléculas dos produtos naturais
para produção de vários dos seus remédios.
Hoje,
vemos os polêmicos transgênicos que pretendem revolucionar a cadeia produtiva.
Mas existe uma pequena revolução nas prateleiras dos supermercados, onde
consumidores cada vez mais conscientes e exigentes querem em suas mesas os
alimentos nutracêuticos, os alimentos que trataram da saúde dos seus ancestrais.
O homem cria e transforma as suas ideias, mas sempre volta as suas origens. Os
antigos tinham toda a sabedoria do mundo porque estavam em contato direto com a
natureza.
Hoje, o chamado “homem civilizado” vive estressado, se alimentando
muito mal com alimentos cada vez mais industrializados e com menos nutrientes.
É a grande e bonita fruta na feira que impressiona os olhos, mas não tem gosto
e não tem os seus nutrientes essenciais. E os agrotóxicos estão cada vez mais
poderosos e muito mais prejudiciais à saúde do ser humano.
Mas nem
tudo está perdido. Temos muitas frentes (de homens justos e de boa índole)
tentando trazer aos lares dos consumidores (porque não dizer seres humanos) um
produto natural e de boa qualidade. Existem algumas dicas para uma boa
alimentação que são importantes de serem observadas:
Água
Mineral - A água é uns dos elementos fundamentais para a existência do homem, é
um dos principais componentes do organismo, cerca de 60 a 70% do corpo de um
adulto, ela participa da composição de todos os líquidos e células,
desempenhando funções importantes no metabolismo normal, por exemplo:
dissolvendo e veiculando vários nutrientes fornecidos na alimentação, assim
como as toxinas e outros elementos que deram ser eliminados do organismo,regulando
a temperatura corpórea etc. Muitos problemas de saúde da população são
relacionadas a água (comum). São doenças provocadas por vírus, bactérias,
protozoários e helmintos (“vermes”) ou por agentes químicos presentes na água,
geralmente resultado da poluição. Não comprar água mineral de procedência
duvidosa para pagar um preço mais barato. Pense que a água é um grande
preventivo das doenças. Muitas vezes, o barato sai caro. Escolha muito bem os
vasilhames: eles devem ser transparentes, limpos, bem cuidados, sem arranhões,
com lacre e com análise química atualizada. Vá pessoalmente conhecer a sua
distribuidora de água mineral: veja o armazenamento dos garrafões, a limpeza do
local, a validade do produto, o cuidado no armazenamento, etc. Não compre água
mineral de postos de gasolina (ela pode estar contaminada). Os refrigerantes
são considerados “água morta” por não serem naturais.
Sal marinho - substitua o sal refinado pelo sal marinho. Como o Dr. Marcio
Bontempo disse: “o sal marinho contém cerca de 84 elementos que são, não
obstante, eliminados ou extraídos para a comercialização durante o processo
industrial para a produção do sal refinado. Perde-se então enxofre, bromo,
magnésio, cálcio e outros menos importantes, que, no entanto, representam
excelente fonte de lucros. Uma industria que esteja lucrando com a extração
desses elementos do sal bruto é geralmente poderosa e possui a sua forma de
controle sobre as autoridades. É claro que será então dada muita ênfase a
importância do sal refinado empobrecido e pouca ao sal puro, integral,
abominado.” O sal marinho tem cristais maiores que o sal refinado, portanto,
utilize a mesma quantidade de sal marinho (somente aguarde mais tempo para
experimentar a comida - para que os cristais de sal se dissolvam adequadamente).
Açúcar Natural - substitua o açúcar refinado pelo açúcar natural (garapa,
melado, rapadura, açúcar mascavo). O melado é um dos alimentos que mais contém
ferro na natureza. A cana de açúcar é originária da Índia. Uma planta selvagem
que começou a ser cultivada em jardins e dela tirava-se a água de açúcar, que
depois foi se transformando no próprio açúcar, considerado então um remédio,
que aparecia nas receitas dos médicos orientais. Mas, o uso do açúcar como
alimento começou depois, por volta do século X, na Índia e na China. Ele foi
trazido pelos árabes para a Europa e no século XV já era um dos principais
produtos comercializados pelos povos do Mediterrâneo. Neste período, os
portugueses passaram a dominar as técnicas do fabrico do açúcar em suas ilhas
atlânticas - Açores, Madeira, São Tomé e Príncipe - e logo as trouxeram para o
Brasil. Nos anos de 1800, não se ouvia falar em diabetes; os escravos viviam da
rapadura, farinha de mandioca e carne seca (até hoje consumida pela população
carente brasileira, especialmente, dos Estados do Norte e Nordeste).
Arroz
Integral - substitua gradualmente o arroz branco pelo integral ou farelo de
arroz. O arroz integral é envolto por uma película que é justamente o que o
mantém integral. Esta película segura o germe do grão que juntos formam uma
dupla designada farelo. Podemos então considerá-lo um alimento funcional.
O arroz branco, por sua vez, não contém esta película porque ela foi retirada
no processo da refinação. Portanto, este arroz não contém farelo, não podendo
ser indicado como alimento funcional.
Farelos (de arroz, aveia, soja e trigo) - ricos em fibras. Estimulam o
funcionamento intestinal, reduzem o colesterol. Os farelos são ricos em vários
compostos ativos, entre eles as fibras (que estimulam o funcionamento
intestinal), os fitatos (que protegem o organismo do depósito de chumbo
(trabalho do Dr. Jaime-Amaya - Unicamp), os ácidos graxos insaturados, as
proteínas e vitaminas B1 principalmente. Duas colheres de sopa de farelo por
dia é o suficiente. Misture com leite, suco, frutas,etc no café da manhã, no
almoço com o arroz e o feijão, no jantar, etc.
Óleo de Girassol - substitua o seu óleo de soja pelo óleo de girassol. O que
diferencia o óleo de Girassol dos outros óleos é a concentração de ácidos graxos.
Os ácidos graxos que interessam sob o ponto de vista da nutrição, são os
insaturados oléico, linolênico e linoléico, principalmente este último capaz de
dissolver e eliminar o excesso de colesterol no organismo, deixando-o na taxa
normal. A concentração de ácido linoléico no girassol é de 62,2% enquanto há
21,l% de óleo oléico. Essa característica, garante ao óleo de girassol
propriedades altamente reguladoras nas doenças cardíacas. Procure no
supermercado óleo de girassol de primeira prensagem a frio: é um pouco mais
caro que os de soja e girassol comuns, mas de melhor qualidade
Vinagre
de Maçã - substitua o seu vinagre de vinho, de álcool, etc. Este ingrediente
tem a sua eficácia na redução de peso, na redução da celulite e na
desintoxicação do organismo. Mas o vinagre de maçã também apresenta muitos
outros benefícios para a saúde, tais como, redução do colesterol, promove uma
boa circulação sanguínea, melhora o metabolismo, facilita a digestão e
contribui para a manutenção de uma pele saudável. Procure o vinagre de maçã
natural.
Chá verde (green-tea) - rico em polifenóis que previnem o câncer e doenças do
coração. Tome-o quente, porém, não fervendo. Todo o chá, com o passar do tempo,
chá vai fermentando e perdendo as suas qualidades.
Vegetais crucíferos (brócolos, repolho, couve-de-bruxelas, rabanete,
couve-flor) que possuem grandes quantidades de glicosinolatos que previnem o
câncer. Procure os alimentos orgânicos – sem agrotóxicos e com muito mais sais
minerais e vitaminas.
Consuma frutas cítricas - (ricas em limoneno) que previnem o câncer e
fortalecem o sistema imunológico.
Alho e a cebola - contem alicina e estimulam o sistema imune, são varredores de
radicais livres; reduzem colesterol e triglicérides. A cebola de melhor
qualidade é a vermelha.
Produtos lácteos (iogurte, queijo, ricota) substitua o leite pelos produtos
lácteos. Eles são pré e próbióticos e melhoram a flora bacteriana. O kefir (que
é o coalho de leite) possui mais de 20 colônias de lactobacilos que auxiliam
muito a flora intestinal.
Linhaça - (que contém lignana) modula o sistema imune, reduz o colesterol e
diminui o risco de doenças cardiovasculares. Compre a linhaça em grão e bata no
liquidificador a quantidade que você vai ingerir no dia.
Esta é uma pequena parcela dos produtos nutracêuticos e o que eles podem fazer
por você, pela sua família. Sabemos que o hábito alimentar não se muda “da
noite para o dia”. Mas, ele pode ser modulado e implementado no decorrer do
tempo. Mude aos poucos... os benefícios serão enormes. Você estará contribuindo
para que os alimentos sejam de melhor qualidade. Se o consumidor exigir, a
cadeia produtiva mudará os seus conceitos. Afinal, os produtores querem atender
as necessidades dos seus consumidores.
Tenha
qualidade de vida! Tenha saúde, se alimentando melhor!
*Prof.Josef
Karel Tlach – Terapia Floral e Alimentação Funcional
Fonte: (http://www.novaera.org/saude/alimentos_nutraceuticos.htm)
Os
Estados Unidos impuseram um embargo econômico à Cuba comunista,
forçando a pequena nação a depender do comércio com a União Soviética e
outros países do bloco comunista. Condições comerciais generosas,
oferecidas pela União Soviética, permitiram que Cuba vendesse seu açúcar
por cinco vezes o preço de mercado e comprasse petróleo e defensivos
agrícolas a baixo custo. Cuba dependia da importação de alimentos —
comprando 100% do trigo, 90% do feijão e 50% do arroz consumido.
Milhares de tratores foram comprados para substituir os tradicionais
arados puxados por bois.
